Trường THCS Bê Tông
KIỂM TRA GIỮA KỲ
Môn: Công nghệ 6
Thời gian: 45 p
MA TRẬN ĐỀ

Mức độ

Chủ đề
Nhậnbiết
Thônghiểu

Vậndụng

Vậndụngcao


TN
TL
TN
TL
TN
TL
TN
TL

Bài15 :Cơsởcủaănuốnghợplý
Nêuđượcvaitròcủachấtxơđốivớicơthê

Nêuđượcthiếuchấtđạmsẽgây ra nhữngbệnhgìđốivớicơthể
Nêu được vai trò của thức ăn với cơ thể người, cách thay thế thức ăn
Nhận biết được nhóm thức ăn

Nêu được cách thay thế thức ăn


Sốcâu:
1

1
1
1

1


Sốđiểm: 2
Tỉ lệ: 20%
0,5
5%

0,5
5%
3
30%
0,5
5%

0,5
5%


Bài16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm
Nhậnbiếtđượcnhiệtđộ an toàntrongnấuăn




Những lưu ý đảm bảo an toàn thực phẩm

Nêu được 1 số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm

Sốcâu:
1




1

1

Sốđiểm :4,5
Tỉlệ :45%
0,5
5%




2
20%

2
20%

Bài 18: Cácphươngphápchếbiếnthựcphẩm
Nêuđượcphươngpháplàmchínthựcphẩm








Sốcâu :1
1








Sốđiểm :0,5
Tỉlệ :5%
0,5
5%












Tổngsốcâuhỏi
3

1
1
1
1
1
1

Tổngsốđiểm
1,5

0,5
3
0,5
2
0,5
2

Tỉlệ (100%)
15%

5%
30%
5%
20%
5%
20%


I.Trắc nghiệm(3đ)
Câu1 :Nếuthiếuchấtđạmtrầmtrọnglàmchotrẻem?
A.Dễbịđói, mệtB. Thiếunănglượng
C. CòixươngD. Dễmắcbệnhtrítuệpháttriểmkém
Câu2 :Nhiệtđộ an toàntrongnấunướng ?
A.500C – 600C B.700C – 800C C.800C – 900C D.1000C – 1150C
Câu3 :Emhãychọnmộtloạithựcphẩmtrongcácthựcphẩmsauđểthaythếthịt?
A.Raumuống B. Đậuphụ C. Khoai lang D. Ngô
Câu4 :Cáthuộcnhómthựcphẩm ?
A.GiàuchấtđạmB.GiàuchấtbéoC.GiàuđườngbộtD.Giàuchấtxơ
Câu5 :Nấucơmlàlàmchínthựcphẩmtrongmôitrường ?
A.Nước B. Chấtbéo C . Hơinước D. Cả A và C
Câu6 :Vaitròcủachấtxơđốivớicơthể ?
A. Ngănngừabệnhtáobón, làmmềmchấtthảiđểdễthảirangoàicơthể
B. Nguồncungcấp Vitamin
C. Nguồncungcấpnănglượng
D. Lànguồncungcấpchấtdinhdưỡng
II.Tự luận ( 7đ)
Câu1 :Thứcăncóvaitrògìđốivớicơthểchúng ta ? Trìnhbàycáchthaythếthứcănđểcóbữaănhợplý.Lấyvídụcụthểvềcáchthaythếthứcăn
Câu2 :Muốnđảmbảo an toànthựcphẩmcầnlưu ý nhữngyếutốnào?
Câu3 :Nêumộtsốbiệnphápphòng,tránhnhiễmđộcthựcphẩmthườngdùng ?
Đápán
I.Trắcnghiệm (3đ) :khoanhtrònđápánđúngnhất.mỗiđápánđúng 0,5đ
Câu
1
2
3
4
5
6

Đápán
D
D
B
A
D
A

II.Tựluận(7đ)

câu
Đápán
Điểm

Câu 1
( 3đ)
Vaitròcủathứcăn :giúpcơthểkhỏemạnhvàpháttriểncânđối , đủsứckhỏeđểlàmviệcvàchốngđỡbệnhtật
Cáchthaythếbữaănhợplý :Nên thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi
Ví dụ :

1đ


1đ


1đ

Câu 2 (2đ)
Cầnchọnthựcphẩmtươingon, khôngquáhạnsửdụngkhôngbịôi, ươn, ẩmmốc, vàkhôngđểlẫnlộncácloạithựcphẩmvớinhau.
An toànthựcphẩmkhichếbiếnvàbảoquản :Vi khuẩnxâmnhậpvàothứcăntrongquátrìnhchếbiếnvàbảoquản. Nếuthứcănkhôngđượcnấuchín hay bảoquản chu đáosẽlàm vi khuẩnpháttriểnmạnh, gâyngộđộcchongười

1đ



1đ





Câu 3 (2đ)
- Khôngsửdụngcácloạithựcphẩmcósẵnchấtđộcnhư: cánóc, khoaitâymọcmầm...
- Khôngsửdụngcácloạithựcphẩmđónghộpđãquáhạnsửdụng.
- Khôngsửdụngthứcănbịbiếnchất, bịnhiễmcácchấtđộchóahọc.
1đ

0,5đ


0,5đ



GIÁO VIÊN RA ĐỀ



Kim ThịThủy
TỔ TRƯỞNG KÝ DUYỆT


Vũ Kim Thoan
BGH KÝ DUYỆT