Trường THPT Phụ Dực
Bộ môn Công nghệ
Họ và tên:………………………………. Lớp:…………………………………


Đề kiểm tra giữa học kỳ II Đề số: 111.



Hãy điền đáp án mà em cho là đúng nhất vào chỗ có dấu ______ đầu câu trong câu sau:
____Câu 1. Đối với rau, hoa, quả thương phẩm khi bảo quản bằng phương pháp lạnh có nhiệt độ
và độ ẩm:
A. t0 = 00C -> 50C, A% = 35 – 45 % C. t0 = - 50C -> 150C, A% = 50 – 80 %
B. t0 = 50C -> 100C, A% = 85 – 90 % D. t0 = 00C -> 50C,A% = 85 – 90 %
____Câu 2. Phương pháp bảo quản chủ yếu nhất đối với Thịt là:
A. Phương pháp để trong ngăn mát tủ lạnh B. Phương pháp ướp muối
C. Phương pháp lạnh đông D. Phương pháp hun khói
____Câu 3. Xác định câu sai ghi S, câu đúng ghi Đ vào đầu câu:
……..A. Trứng để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
……..B. Bảo quản thịt tươi với thời gian dài tốt nhất là để trong ngăn đá tủ lạnh.
……..C. Sản phẩm nông sản không thể bảo quản ngay mà phải chế biến sau đó mới bảo quản.
……. D. Gạo lật là gạo trắng.
____Câu 4. Đối với thóc, khi sấy nhiệt độ và đạt độ ẩm của hạt đạt:
A. t0 = 400 - 450C, A% = 13% C. t0 = 100 - 150C, A% = 13%
B. t0 = 300 - 400C, A% = 8-9% D. t0 = 200-250C, A%=8-9%
____Câu 5. Trong các loại kho bảo quản, kho bảo quản với số lượng lớn và có chế độ điều khiển tự
động là:
A. Kho silo B. Kho có mái che, có trần cách nhiệt
C. Nhà kho thông thường D. Bảo quản trong chum, vại.
____Câu 6. Để cà phê nhân có chất lượng cao cần:
A. Loại bỏ quả còn xanh B. Rửa sạch nhớt
C. Sấy cà phê thóc đạt độ ẩm 12-13% D. Cả a, b, c.
____Câu 7. Nhà kho bảo quản thóc, ngô; có mái che nhất thiết phải có:
A. Trần cách nhiệt B. Lỗ thông khí
C. Độ cao >2m D. Cả a, b, c.
____Câu 8. Bước nào sau đây không nằm trong quy trình bảo quản hạt giống?
A. Tách hạt B. Xử lý ức chế nảy mầm
C. Bảo quản D. Sử dụng
____Câu 9. Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc là:
A. Làm sạch thóc(Xay (Tách trấu (Xát trắng (đánh bóng (bảo quản (sử dụng
B. Làm sạch thóc (tách trấu ( đánh bóng (xát trắng ( bảo quản (sử dụng
C. Làm sạch thóc (xay (xát trắng (đáng bóng (bảo quản ( sử dụng
D. Làm sạch thóc (Xay ( Tách trấu (đánh bóng (xát trắng (bảo quản(sử dụng
____Câu 10. Muốn bảo quản dài hạn, hạt giống cần được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm là:
A. t0 = - 50C, A% = 35 – 45 % C. t0 = -100C, A% = 35- 45 %
B. t0 = -150C, A% = 35-45 % D. t0 = 300- 400C, A% = 35-45 %
____Câu 11. Phương pháp bảo quản lạnh không được áp dụng đối với loại nông sản nào?
A. Sắn B. Khoai tây
C. Rau D. Quả tươi
____Câu 12. Quy trình bảo quản hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh:
A. Thu hái (chọn lựa ( làm ráo nước(bao gói ( bảo quản lạnh(làm sạch (sử dụng
B. Thu hái (chọn lựa ( làm sạch ( làm ráo nước(bao gói ( bảo quản lạnh(sử dụng
C. Thu hái (làm sạch ( lựa chọn ( bao gói (làm ráo nước(bảo