* Để hổ trợ kiến thức hóa học cho học sinh lớp12 Thầy biên soạn tài liệu : Hướng dẫn lý thuyết từng bài học
HÓA HỌC LỚP 12 kèm theo là câu hỏi lý thuyết và bài tập trắc nghiệm được sắp xếp từ dễ đến khó
(từ cơ bản đến nâng cao) có lời giải chi tiết .Các em tự đọc xong lý thuyết rồi làm các bài tập đó ở từng bài học thì kiến thức hóa học lớp 12 em không còn sợ nữa và lượng kiến thức Hóa ở em sẽ mạnh dần lên,ta tiếp tục làm thêm các bài tập nâng cao để lấy nhiều điểm phần câu hỏi phân hóa trong đề thi .

+ Khi đọc lời giải để đối chiếu sau khi các em tự làm bài tập ,nếu có chỗ nào chưa rõ thì các em mạnh dạn ,không ngần ngại gởi lượng kiến thức đó qua gmail của Thầy và Thầy sẽ hướng dẫn cụ thể cho em.

+ Tài liệu : Hướng dẫn lý thuyết từng bài học HÓA HỌC LỚP 12 với giá : 300k

Em nào muốn tiếp cận tài liệu này thì liên hệ với Thầy qua :

Số điện thoại : 0983846770 (nhắn tin) hoặc qua gmail : trailinhltk2013@gmail.com ,Thầy hướng dẫn
và gởi tài liệu qua gmail của các em để sử dụng .

+ Quí thầy cô có thể dùng tài liệu này(để đỡ mất thời gian trong quá trình biên soạn) củng cố,rèn luyện
thêm kiến thức hóa học lớp 12 cho học sinh của mình.

Nhân đầu năm học mới 2021-2022, bản thân chúc quí thầy cô,anh chị em nhân viên trong trường cùng các em học sinh mạnh khỏe ,bình an vượt qua khó khăn dịch bệnh để đạt được kết quả tốt nhất .Riêng Thầy chúc các em học sinh lớp 12 đạt được đúng ngành nghề mà mỗi em hằng mơ ước .

………………………………………………………………………………………………..

BÀI 2 : LIPIT GV : Nguyễn Trái
Năm học : 2021-2022

I/KHÁI NIỆM : Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống , không hòa tan trong nước , nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực
(Lipit là este phức tạp gồm : chất béo , sáp , steorit , photpholipit). Ta chỉ nghiên cứu chất béo
II/CHẤT BÉO :
1)Khái niệm :
-Chất béo : (còn gọi : triglixerit hay triaxyl glixerol)
Là tri este của glixerol với các axit béo
-Axit béo : là axit đơn chức , có mạch C dài không phân nhánh , có số nguyên tử C chẵn (12C → 24C)
+Axit béo no :
Axit stearic : C17H35COOH CnH2nO2
Axit panmitic : C15H31COOH
+Axit béo không no :
Axit oleic : C17H33COOH (có 1 liên kết đôi C=C) CnH2n – 2O2
Axit linoleic C17H31COOH (có 2 liên kết đôi C=C) CnH2n -4O2
* Công thức cấu tạo chung của chất béo :

CH2 - O -C - R1 R1 , R2 , R3 là các gốc hiđro
║ cacbon có thể giống nhau hoặc
O khác nhau . Nếu R1 , R2 , R3 giống nhau thì CT Chất béo là : (RCOO)3C3H5
CH - O – C - R2
║
O
CH2 –O – C – R3
║
O


-Các chất béo :
+ chất béo no:
(C15H31COO)3C3H5 : Tri panmitin (M = 806) còn gọi : glixerol tripanmitat

(C17H35COO)3C3H5 : Tri stearin ( M = 890) còn gọi : glixerol tristearat
+ chất béo không no:

(C17H33COO)3C3H5 : Tri olein (M = 884) còn gọi : glixerol trioleat

(C17H31COO)3C3H5 : Tri linolein (M = 878) còn gọi : glixerol trilinoleat
2)Tính chất vật lí :
Ở nhiệt độ thường , chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn .
-Chất béo ở trạng thái lỏng chứa các gốc axit béo không no
Ví dụ : dầu mè , dầu lạc ,....
-Chất béo ở trạng thái rắn , chứa các gốc axit béo no
Ví dụ : mỡ heo , mỡ bò , ....
Mỡ động vật , dầu thực vật đều nhẹ hơn nước , không tan trong nước , nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không phân cực như : benzen , hexan , clorofom ,....
3)Tính chất hóa học :
a.Phản ứng thủy phân :
+ Trong môi trường axit :
(C17H35COO)3C3H5 +3H2O
3C17H35COOH + C3H5(OH)3
Đặc điểm : Phản ứng thuận nghịch

+ Thủy phân trong môi trường kiềm : (Phản ứng xà phòng hóa )
(C17H35COO)3C3H5 +3NaOH
3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Đặc điểm : Phản ứng 1 chiều
b.Phản