KIỂM TRA CUỐI KỲ I MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 9 - NẤU ĂN
PHẦ I: KIỂM TRA LÝ THUYẾT QUY VỀ 3 ĐIỂM
1. Mục đích kiểm tra
- Thông qua bài kiểm tra để đánh giá kết quả học tập học kì I của học sinh 1 cách chính xác, khách quan.
- Thông qua kết quả bài kiểm tra giáo viên và học sinh đánh giá, điều chỉnh phương pháp dạy và học cho phù hợp.
a) Về kiến thức:
- Giúp học sinh ôn luyện, củng cố toàn bộ kiến thức đã học các phần: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, an toàn lao động trong nấu ăn, xây dựng thực đơn.
b) Về kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng chế biến món ăn không sử dụng nhiệt, trả lời nhanh các câu hỏi.
c) Về thái độ:
- Có thái độ làm bài nghiêm túc, biết ứng dụng kiến thức đã học vào cuộc sống thực tế.
d) Về định hướng phát triển năng lực
- Năng lực tự học, năng lực giải quyết vẫn đề, năng lực sáng tạo; năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác…
Nhận biết
Tên chủ đề
Thông hiểu
Vận dụng ở cấp độ thấp
Vận dụng ở cấp độ cao
Tổng

TN

TL
TN
TL
TN
TL
TN
TL


Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng nhà bếp bằng nhôm Cách xây dựng thực đơn
Chủ đề 1. Những kiến thức và kĩ năng cơ bản của nghề nấu ăn
Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn
Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí trong nhà bếp

Biết cách bố trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí tại gia đình
Biện pháp phòng ngừa rủi ro bếp gas , bếp điện khi sử dụng tại gia đình em


12 câu
3 đ
Số câu
Số điểm


1 câu
3 đ

½ câu
2 đ

½ câu
2 đ
14 câu
10 đ

12câu
3đ
30%
Tổng số câu:
Tổng số điểm: %
1 câu
3đ
30%
0,5 câu
2đ
30%
0,5 câu
2đ
10%
9 câu
10đ
100%

2. Hình thức ra đề kiểm tra
a) Hình thức: Kiểm tra lí thuyết (45 phút)
b) Học sinh: Làm bài trên lớp
3. Thiết lập ma trận
B. ĐỀ
I.TRẮC NGHIỆM: ( 3điểm)
Khoanh tròn vào câu trả lời đúng
Câu 1:Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường
A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn
B.Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.
D. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
Câu2 :Đâu là dụng cụ cắt thái:
A.Nĩa B.Muỗng C.Dao D. Nồi
Câu3 :Đối với đồ dùng gỗ nên:
A.Ngâm nước B. Hơ trên lửa C. Phơi gió D. Phơi ngoài nắng
Câu4 :Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm … khu vực:
A.4 B. 5 C.6 D. 7
Câu5 :Đâu là nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn:
A.Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận
B. Để dao đúng nơi quy định
C. Siết chặt ốc tay cầm nồi chảo
D. Lau dọn sạch sẽ sàn bếp
Câu6 :Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính:
A.1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu7:Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch.... thuộc nhóm dụng cụ:
A.Để trộn BĐo lường. C. Cắt thái D.Dọn ăn.
Câu8 :Khi xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày cần chú ý
A.Mua sắm thực phẩm đắt tiền
B. Mua thực phẩm giàu chất khoáng
C.Mua sắm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng
D. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình
Câu9 :Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là
A.Các loại dao nhọn, sắcB. Các dụng cụ bằng nhựa
C. Các loại dụng cụ bằng gỗ D. Dụng cụ dọn ăn
Câu10 :Khi sử dụng đồ nhựa cần chú ý:
A.Không ngâm nước B. Không để gần lửa
C. Không để ẩm ướt