Phòng GD&ĐT Đại Lộc

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ 1

Môn :
Công nghệ
Lớp :
9


Người ra đề :
Nguyễn Thị Hương

Đơn vị :
THCS Nguyễn Du_ _ _ _ _ _ _ _ _



A. MA TRẬN ĐỀ

Chủ đề kiến thức

Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
TỔNG
Số câu Đ



KQ
TL
KQ
TL
KQ
TL


Chủ đề Nấu ăn
Câu1Bài3

C1B1




2


Điểm

3
0,5



3.5


Câu2Bài5





C2B4
2


Điểm
0,5




1.5
2.0


Câu3Bài1



C3B6


2


Điểm
0,5


0.5


1.0


Câu4Bài2






1


Điểm
0,5





0.5


Câu5Bài2






1


Điểm


0,5



0.5


Câu6Bài5






1


Điểm
0,5





0.5


Câu7Bài3






1


Điểm




0,5

0.5


Câu8Bài3






1


Điểm
0,5





0.5


Câu9-Bài5






1


Điểm




0,5

0.5


Câu10Bài7






1


Điểm




0,5

0.5

TỔNG
Điểm
2.5
3.0
1.0
0.5
1.5
1.5
10


















A. TRẮC NGHIỆM: (5đ) Hãy chọn phương án đúng cho các câu sau:
Câu 1: Nhận định của em về sự sắp xếp và trang trí nhà bếp.
a.Trong nhà bếp các khu vực làm việc được nối liền bởi các ngăn và kệ tủ
b.Chỉ có nhà xây đẹp mới có thể sắp xếp và trang trí nhà bếp
c. Việc sắp xếp nhà bếp có thuận lợi hay không là điều không quan trọng
d.Tủ lạnh không nên để trong khu vực nhà bếp
Câu 2: Việc xây dựng thực đơn là:
Để thực hiện một bữa ăn hợp lý.
Để công việc tổ chức thực hiện bữa ăn được tiến hành trôi chảy, khoa học
c. Để đáp ứng nhu cầu người ăn.
d. Để kiểm soát sự cân bằng dinh dưỡng
Câu 3: Đối tưọng lao động của nghề nấu ăn là:
Lương thực, thực phẩm.
Bếp gaz, lò điện, các thiết bị khác.
Nồi niêu, soong chão,dao thớt.
Cơm, phở, bún, bánh…
Câu 4: Các dụng cụ trong nhóm đựoc dùng để trộn:
a.Thau nhỏ, găng tay, đũa, âu, muỗng.
b. Soong, chảo, rỗ, thau nhỏ, thìa.
c. Nồi, thìa, khăn, thớt, đũa.
d. Găng tay, rá, chén, dao, cốc.
Câu 6:Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn?
a. 2; b.3; c. 4; d.3 hoặc 5
Câu 5: Khi dùng dụng cụ bằng nhôm hoặc sắt không gỉ cần chú ý:
Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ muối.
Đánh bóng thường xuyên.
Dùng đồ chùi nhôm để chà sạch lớp nhôm oxit bên ngoài.
Có thể đựng thức ăn có muối hoặc axit lâu ngày.
Câu 7:Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí:
Tủ cất giữ thực phẩm đặt gần cửa ra vào bếp.
Bàn sơ chế nguyên liệu đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun
Bếp đun đặt gần cửa ra vào bếp.
Tủ kệ đựng gia vị đặt vào góc nhà bếp.
Câu 8: Có các dạng nhà bếp thông dụng:
a. 4 dạng; b. 2 dạng c. 3 dạng; d. 5 dạng
Câu 9: Đối với bữa ăn có người phục vụ:
Thực đơn được ấn định trước.
Thực đơn gồm nhiều món được bày trên một chiếc bàn lớn.
Thực khách tự