KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP 9

Đề 2 (Thời gian làm bài: 45 phút)

A. MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU) MODUN NẤU ĂN




NỘI DUNG

NHẬN BIẾT

THÔNG HIỂU

VẬN DỤNG

1. Món hấp

- Nguyên liệu dùng để bọc nhân món chả đùm
- Trình bày các bước thực hiện một món hấp tuỳ chọn


Câu 1





0,5








Câu 6

4

2. Món rán

Quy trình chế biến món rán



Câu 4

2,5


3. Món xào

- Chế biến món xào


Câu 2

0,5



4. Món nướng

- Phương pháp làm chín bánh bông lan


Câu 3

0,5



5. Liên hệ: Nêu tên một số món

hấp, rán, xào, nướng

Câu 5

2



TỔNG SỐ CÂU
3

1,5
2

4,5
1

4


TỔNG % ĐIỂM

15%

45%

40%

B. NỘI DUNG ĐỀ

I. Trắc nghiệm khách quan (4 điểm)

Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng (từ câu 1 đến câu 4).
Câu 1. Nhân của món chả đùm được bọc trong:

A. mỡ chài. B. bánh đa. C. lá chuối. D. giấy bạc.
Câu 2. Thực phẩm món xào được làm chín trong:

A. chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn. B. chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài.
C. chất béo, lửa to, thời gian ngắn. D. nước, lửa to, thời gian dài.
Câu 3. Bánh bông lan được chế biến bằng phương pháp:

A. rán.

B. sấy khô. C. quay.
D. nướng.
Câu 4. Hãy sắp xếp các nội dung sau theo đúng trình tự của quy trình thực hiện món rán.

a) Làm sạch, cắt thái thực phẩm. b) Vớt ra để ráo dầu.
c) Cho thực phẩm vào rán. d) Gắp bày ra đĩa.
e) Chờ chảo nóng khô, cho chất béo vào.

g) Để chất béo nóng già.

h) Trở thực phẩm đều hai mặt để thực phẩm chín giòn. i) Tẩm ướp gia vị.
k) Bắc chảo lên bếp. m) Trang trí đẹp mắt.
II.Tự luận (6 điểm)

Câu 5. Hãy nêu tên một số món hấp, rán, xào, nướng mà em thích.

Câu 6. Hãy trình bày các bước thực hiện một món hấp tuỳ chọn (tên món- chuẩn bị

nguyên liệu- sơ chế- chế biến- trình bày).