TRẮC NGHIỆM KHOA HỌC 5 CHÂN TRỜI CHỦ ĐỀ 4: VI KHUẨN
Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm
TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Nhiệt độ thích hợp để tạo môi trường cho vi khuẩn có ích khi trong quá trình làm sữa chua là ủ ấm
hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?
A. 70 oC đến 100 oC.
C. 40 oC đến 50 oC.
o
o
B. 100  C đến 150  C.
D. 5 oC đến 20 oC.
Câu 2: Vi khuẩn nào có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả?
A. Vi khuẩn shigella.
C. Vi khuẩn streptococcus pyogenes.
B. Vi khuẩn bordetella pertussis.
D. Vi khuẩn lactic.
Câu 3: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao
nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?
A. 2.
B. 4.
C. 5. 
D. 3.
Câu 4: Sản phẩm nào dưới đây không có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?
A. Bánh oreo.
B. Dưa cải chua.
C. Kim chi cải thảo.
D. Cà rốt và củ cải trắng chua
ngọt. 
Câu 5: Thời gian muối dưa cải là
A. 2 đến 3 ngày.
B. 1 đến 2 ngày.

C. 5 đến 6 ngày.

D. 1 tuần.

Câu 6: Dưa cải muối trong hình dưới đây được lên men ở ngày thứ mấy?
A. Ngày thứ 5.
B. Ngày thứ 7.
C. Ngày thứ 3.
D. Ngày thứ 1.
Câu 7: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?
A. Bánh mì.
B. Kẹo.
C. Dưa chua.

D. Bánh ngọt. 

Câu 8: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?
A. Bánh quy.
B. Sữa chua uống.
C. Rau luộc.

D. Bánh kem.

Câu 9: Cho các hình dưới đây:
 
 

 

 

 
 
 
c
a
b
Sắp xếp các hình trên theo đúng thứ tự các bước làm sữa chua là

 
d

A. a 

 d 

 b 

 c.

C. c 

 b 

 d 

 a.

B. b 

 c 

 a 

 d.

D. b 

 c 

 d 

 a.

Câu 10: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây hại cho sức khỏe con người như 

A. đau dạ dày.

B. tụt huyết áp.

C. đau đầu.

D. viêm da.