ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II
MÔN: CÔNG NGHỆ 6

Câu 1. Thực đơn là:
a. bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b. bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c. bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d. bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a. Năng lượng và chất dinh dưỡng b. Năng lượng
c. Chất dinh dưỡng d. Chất đạm, béo đường bột
Câu 4: Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống trong gia đình:
a. hệ tiêu hoá
b. tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian
c. nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian
d. năng lượng và chất dinh dưỡng
Câu 5. Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a. sáng, tối b. trưa, tối c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối
Câu 6.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a. Tránh nhàm chán b. dễ tiêu hoá c. thay đổi cách chế biến d. chọn đủ 4 món ăn
Câu 7. Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình gồm:
a. Thay đổi món ăn , điều kiện tài chính b. Sự cân bằng chất dinh dưỡng
c. Nhu cầu của các thành viên trong gia đình d. Tất cả đều đúng
Câu 8. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a. Rán b. Rang c. Xào d. nấu
Câu 9. Rang là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a. vừa phải b. rất ít c. nhiều d. rất nhiều
Câ u 10. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a. vừa phải b. rất ít c. nhiều d. không cần
Câu 11. Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường:
a. Nhiều nước b. Nước c. Ít nước d. Hơi nước
Câu 12. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm.
a. Nấu b. Hấp c. Luộc d. Kho
Câu 13. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a. sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b. sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c. sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d. sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câ u 14. Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C: b. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO-37OC
c. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC d. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 – - 38oC:
Câu 15. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong nước?
a. A,C,D b. C,B,PP c. A,D,E d. C,B,D
Câu 16. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B c. Mất sinh tố A d. Mất sinh tố A,B,C
Câu 17. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a. Muối chua b. Kho c. Xào d. Nướng
Câu 18. Cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác thuộc phương pháp:
a. Muối chua b. Trộn dầu giấm c. Trộn hỗn hợp d. Xào
Câu 19. Làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết. thuộc phương pháp:
a. Muối chua b. Trộn dầu giấm c. Trộn hỗn hợp d. Xào
Câu 20. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng …………………và ……………………… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a. Hiện vật b. Tiền c. Tiền, hiện vật d. Tiền trợ cấp xã hội, lương
Câu 21. Thu nhập bằng